西餐學(xué)習(xí)主要學(xué)些什么知識

很多想要學(xué)習(xí)西餐技術(shù)，但是從未接觸過西餐，更是對西餐學(xué)習(xí)方面的問題要注意哪些，學(xué)些哪些東西，今天太陽鳥西餐培訓(xùn)學(xué)校老師就給大家介紹一下西餐班學(xué)習(xí)主要內(nèi)容學(xué)些什么知識和技術(shù)。

學(xué)校西餐老師介紹，本專業(yè)以實(shí)踐操作為主，主要學(xué)習(xí)歐美、法式等料理，全面學(xué)習(xí)西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、(三文魚、刺身);西式湯(匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等);西餐熱菜，牛排(菲力牛排，法式蝸牛，紅酒燴小羊腱德國)，各國特色菜(咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等)，自助餐以及早餐餐廳及酒店制作零點(diǎn)，以及成本核算、成本運(yùn)用等相關(guān)內(nèi)容。

西餐學(xué)習(xí)主要學(xué)些什么知識

學(xué)西餐主要是學(xué)什么？現(xiàn)將部分學(xué)習(xí)內(nèi)容介紹如下：

第一學(xué)期：主要是對西餐食品原料、調(diào)味品識別、了解工具、灶具、磨刀方法、設(shè)備使用與維護(hù)、原料加工基本知識、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學(xué)習(xí)和植物性原料加工成形、畜肉類的分割的學(xué)習(xí)。

第二學(xué)期：美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農(nóng)夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、三文魚塔塔陪芒果沙沙、泰國香茅烤龍利魚、澳洲頂級安格斯西冷牛排等西餐菜系的學(xué)習(xí)和鞏固。

西餐學(xué)習(xí)主要學(xué)些什么知識

第三學(xué)期：湯料制作的學(xué)習(xí)：備受歡迎的牛基礎(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯、魚基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯等。沙律制作：華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律等。

第四學(xué)期：西餐招牌湯料制作，如法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯等。招牌沙律制作：薄荷酥皮帶子沙律、凱撒沙拉配腌肉卷槍魚沙律、煙熏三文魚沙律等。

上面就是關(guān)于西餐學(xué)習(xí)主要學(xué)些什么知識的詳情介紹，想要了解更多關(guān)于西餐學(xué)習(xí)知識可以報名參加太陽鳥西餐培訓(xùn)班進(jìn)修，量身為你制定適合你的班級和課程。