專業的西式面點培訓班推薦

西式面點的自從進入國內市場后，就以新穎，好看，好吃等特點，深受消費者們的，有朋友非?？春梦魇矫纥c市場，想自己開店創業，下面太陽鳥面點培訓學校小編給大家分享專業的西式面點培訓班推薦，一起來看看。

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1、陽極模具

首先說說我們最常用的陽極模具，它的應用范圍是最廣泛的，其實它的本質就是在鋁合金表面形成一種透明的電鍍膜，起到抗腐蝕氧化的作用。

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優點

耐腐蝕、抗氧化性較好，由于表面相對粗糙，所以非常適合蛋糕的攀附爬高，是家庭烘焙最常用的蛋糕模具，價格便宜。

缺點

因為工藝的限制，這種膜質地比較軟，如果用刀子等尖銳物品，很容易劃傷表面。一旦陽極膜被劃傷，模具很容易氧化銹蝕，壽命較短。

養護

每次烘烤完后，用軟布或海綿清除殘留物，一定不能使用鐵質的刨花等硬質材料清洗，否則會刮傷模具表面。

2、硬膜模具

目前國內好像只有三能有銷售使用了硬膜處理的模具。這類模具工藝與陽極模類似，但質地更硬，表面呈黑色。

優點

因為硬度很高，所以硬膜模具不怕劃不怕摔，耐腐蝕抗氧化性能比陽極模更高，壽命更長。同時表面呈黑色更易吸熱，可縮短烘焙時間。具有部分不粘特性。

缺點

雖然表面并非不粘涂層處理，但硬膜具有50%的離水性，所以相對也具有一些不粘特性。由此對于需要借助模具攀爬高度的蛋糕來說，就有點不適合了。有些親們測試硬膜模具烤制蛋糕也不太會影響蛋糕爬高。

養護

使用后用溫水洗凈并保持干躁即可，勿直接用火焰加熱，烘烤溫度不得超過300度。

3、不沾涂層模具

雖然外表都是黑色，但這類不粘涂層模具與硬膜模具有本質的區別，它是在陽極模具基礎上噴涂一層防粘涂料來達到防粘的效果。

優點

超級防粘，便于清洗

缺點

由于使用的是涂料防粘，所以硬度上較弱，很容易被尖銳物品劃傷，壽命不及硬膜高。由于涂層工藝，耐高溫性能也會下降，烘烤溫度不宜超過280度。

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養護

不粘涂層模具比較嬌氣，所以養護方面注意事項較多。每次使用不沾模具時最好先涂抹食用油，可以最大發揮其不沾特性，延長涂層使用時間。不沾涂層在長時間高溫下工作，毛孔會擴大，突然冷卻后會立刻緊縮，和人的皮膚一樣，會使殘留物藏在毛孔不出來，侵蝕不沾涂層，最終導致涂層失去不沾性。所以建議烘烤溫度低于250度。同時使用后須等溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。不要將烤完或待烤的食品長時間放在不沾模具里，因其積累在食物中的溫氣，糖份和牛油所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化涂層底部的金屬材料。用海綿或軟布清洗，萬萬不可用粗糙砂布或鋼絲球、金屬鏟清理。盡可能避免強烈碰撞，摩擦而使涂層受損、刮傷，輕拿輕放。

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